Líneas de investigación

• Aplicaciones de proteinas animales a sistemas alimentarios

• Calidad y seguridad alimentaria de nuevas especies de abasto

• Desarrollo de Nuevos Productos Alimentarios: desarrollo de ingredientes, optimización de formulas y productos, escalamiento de procesos, funcionalización de alimentos

• Ecoeficiencia de las industrias agroalimentarias

• Estudios de estabilidad oxidativa en alimentos

• Innovación de productos lácteos

• Innovación en productos cárnicos

• Probióticos en productos de origen animal

• Revalorización de subproductos de las industrias agroalimentarias

• Utilización de ingredientes tradicionales como potenciales ingredientes funcionales

• Utilización de inhibidores (antioxidantes y antimicrobianos) naturales para incrementar la vida útil de los alimentos